먼저 계란은 고단백 저열량 식품으로 맛, 영양, 가격 세 가지 조건을 모두 만족합니다. 또한 완전식품으로 단백질 지방 칼슘 인 비타민 무지질 등 우리 몸에 필요한 영양소가 함유되어 있습니다.
계란은 단순히 단백질만 풍부하다고 알려져 있는데, 뇌 건강에 도움이 되는 영양소가 가득합니다. 또한 눈에 좋은 루테인과 지아잔틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
계란은 또한 비타민a가 풍부하여 각막 손상을 줄여 줍니다.
그리고 식품 중 가장 많은 ‘콜린’ 함량을 갖고 있는데, 치매 예방에 비밀을 쥐는 것이 바로 이 성분입니다.
계란 노른자에 풍부한 콜린은 신경전달물질인 아세틸콜린으로 변하여 뇌세포 활성화에 돕습니다. 콜린은 체내에서 거의 생성되지 않기에 반드시 음식 또는 영양제로 보충해야 하는 필수 영양소입니다.
나이가 들수록 언어나 공간지각 추리 능력이 감퇴합니다. 그래서 대화를 하다가 기억이 안나는 경우가 생기는데요.
콜린은 레시틴 주성분으로 섭취하면 뇌의 지질대사와 혈액순환을 촉진시켜 줍니다.
이렇게 치매 예방과 눈 건강에 좋은 식품이 계란이지만, 어떻게 조리하고 먹는 방법에 따라 효능과 효과에 차이가 있습니다.
또한 함께 섭취하면, 더 좋은 음식들이 있는데, 그 음식들은 무엇일까요?
